| Выпарная установка для концентрирования квасного сусла | |
| Характеристика и назначение концентратов квасного сусла и кваса. Технология концентратов. Назначение и область применения выпарной установки, техническая характеристика. Расчеты, подтверждающие работоспособность и надежность установки. Охрана труда. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: дипломная работа |
| Гигиена продуктов питания | |
| Сущность гигиены питания - отрасли гигиены, изучающей проблемы полноценного и рационального питания человека в зависимости от пола и возраста, профессии и характера труда, климатических условий и физической нагрузки. Гигиеническая характеристика фруктов. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: контрольная работа |
| Гигиеническая характеристика молока | |
| Основные пищевые и биологические характеристики молока, позитивное влияние его употребления на организм человека. Витамины и микроэлементы, входящие в состав молока и молокопродуктов. Пути попадания вредных примесей в молоко и их негативное воздействие. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Грибы | |
| Классификация грибов и технология их выращивания в промышленных условиях: пищевая ценность, механическая обработка, тепловая обработка и её влияние на пищевую и биологическую ценность грибов. Требования к качеству, упаковке, хранении и транспортировке. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Грузинская кухня | |
| Основные традиционные блюда Грузии. Влияние природных условий и множества религий на становление грузинской кухни. Преобладающие продукты в приготовлении блюд в Грузии. Минеральная вода как питьевая вода с содержащимися в ней минеральными солями. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Детское питание в дошкольных учреждениях | |
| Особенности физиологического развития детей дошкольного возраста (3-7 лет). Режим и принципы рационального питания детей, их потребности в пищевых веществах и энергии. Контроль за технологией приготовления пищи в ДОУ. Основные принципы составления меню. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: дипломная работа |
| Дослідження і порівняння споживчих властивостей какао-порошку різних країн походження, їх митне оформлення | |
| Проблема насичення ринку України какао-порошком. Характеристика світового ринку виробників какао. Характеристика сировини для виготовлення какао-порошку, вплив технологічних процесів виробництва на його властивості. Митне оформлення какао-порошку. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: дипломная работа |
| Дріжджові вироби у фритюрі | |
| Значення кондитерських виробів для харчування. Рецептура та технологія приготування дріжджових виробів у фритюрі. Особливості організації робочого місця кухаря, характеристика його інвентарю, принципи особистої гігієни, охорони праці та техніки безпеки. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: дипломная работа |
| Завтрак в ХХI веке | |
| Изучение завтраков разных стран как часть культурного наследия народа, своеобразное познание психологии нации. Правила здорового образа жизни, польза утреннего приема пищи. Завтрак как объект творческой мысли, излюбленная тема мастеров живописи. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Загальна технологія виробництва баночних консервів | |
| Підбір та розрахунок сировини до виробництва, асортимент продукції. Методи консервування харчових продуктів. Основні технологічні операції консервування та їх коротка характеристика. Види та причини браку баночних консервів та основні методи контролю. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 >> ... 49
Всего страниц: 49