| Особенности Петербургской кухни | |
| Национальные русские сладкие блюда. Особенности Петербургской кухни, тонкости сервировки стола, маленькие кулинарные хитрости. Специальные рецепты бутербродов, соусов, закусок. Разработка урока по технологии: "Приготовление блинчиков с куриным фаршем". |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Особенности питания иностранных туристов | |
| Классификация туристических документов. Виды иностранного туризма. Виды туристических документов. Особенности организации питания иностранных туристов. Виды национальных завтраков. Документы, регулирующие правила работы предприятий общественного питания. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира | |
| Актуальность правильного питания в настоящее время. Особенности приготовления блюд из яиц в болгарской кухне. Правильное применение специй и приправ в корейской кухне. Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Франции. Ассортимент первых блюд в Англии. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: контрольная работа |
| Особенности русской кухни | |
| Формирование национальных кухонь народов мира. Набор исходных продуктов и способ их обработки как основной фактор национальной кулинарии. Исторические аспекты развития и становления русской национальной кухни. Национальные обычаи и вероисповедания. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской кухни | |
| Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Разработка технико-технологических карт мясных блюд. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания | |
| Производственные помещения предприятия общественного питания. Общая характеристика мясного цеха. Особенности механизмов для переработки мяса. Разновидности операций и основные инструменты для обработки мяса. Настольные разделочные доски, хранение мяса. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: контрольная работа |
| Особливості поєднання старовинної кухні та новітніх технологій на прикладі ПП "Картопляна хата" | |
| Напрямки розвитку закладів швидкого харчування в Україні. Соціальні, економічні і технологічні (SET) фактори впливу на розвиток етнічних закладів ресторанного господарства. Аналіз застосування новітніх технологій в процесі виготовлення продукції закладу. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: дипломная работа |
| Оценка качества зерномучных изделий | |
| Сущность и характеристика зерномучных изделий, их оценка качества: запах, цвет, консистенция, вкус. Использование муки в макаронной, пищеконцентратной, хлебопекарной, кондитерской промышленности, ее виды, типы, сорта, физико-химические показатели. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Оценка оливковых майонезов | |
| Качество в жизни человека. Управление качеством продукции. Описание технологического процесса производства майонеза. Определение номенклатуры показателей качества оливкового майонеза. Определение наиболее значимых показателей качества. Оценка вкуса. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Парфе из морошки | |
| Рецепт дикорастущей ягоды Сахалина - морошки. В 100 г морошки содержится в 3–4 раза больше витамина С, чем в среднем апельсине. Морошка, растертая с сахаром или медом, - отличное общеукрепляющее средство. При авитаминозе силы восстановит ягодное пюре. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: статья |
1 ... << 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 >> ... 49
Всего страниц: 49