| Проблема сахара и пути ее разрешения | |
| Характеристика сахаров, как одного из основных источников энергии. Проблемы, связанные с получением сахара, повышением урожайности культур, являющихся источниками получения сахара и др. Альтернативные источники получения сахара. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Проект ковбасного цеху продуктивністю 6,8 тонн за зміну | |
| Сучасний стан м’ясної промисловості, перспективи розвитку. Технологічні схеми з описом виробництва обраних видів ковбасних виробів, основні розрахунки. Проектування приміщень ковбасного цеху, заходи щодо забезпечення умов, безпеки праці, охорони довкілля. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий | |
| Технико-экономическое обоснование строительства фабрики по производству кондитерских изделий - конфет и мармелада. Описание работы производственных цехов. Использование нетрадиционных видов сырья при производстве пралиновых и желейных конфет, помад. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: дипломная работа |
| Проект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест | |
| Предприятия общественного питания выполняют функции производства, реализации, организации потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Для улучшения предприятия разработан проект мучного цеха кафе "Калачик" с фито-баром. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Проект цеху з виробництва масла способом перетворення високожирних вершків з масовою часткою жиру 72,5 та 82,5% (селянського, солодковершкового) потужністю 4 т за добу | |
| Характеристика асортименту, основної та додаткової сировини, яка використовується при виробництві вершкового масла. Вибір способів виробництва, схема операцій. Графік організації технологічних процесів. Розрахунок площі цеху для виробництва продукту. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Проектирование колбасного цеха | |
| Обоснование и выбор базовых технологических схем производства. Расчет сырья ассортимента колбас, упаковочных материалов, выбор технологического оборудования. Определение площади колбасного цеха, безопасность труда. Контроль качества готовых изделий. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Проектирование ресторана высшего класса | |
| Составление производственной программы проектируемого ресторана. Определение числа потребителей, количества блюд. Составление расчетного меню и графика почасовой реализации блюд. Расчет варочного оборудования. Особенности организации работы горячего цеха. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Производственная программа предприятия общественного питания | |
| Планирование работы пиццерии по загрузке торгового зала и реализации блюд. Численность производственных работников по нормам времени. Подбор оборудования для кладовой сухих продуктов, овощей. Производственная программа цеха по производству пиццы. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: дипломная работа |
| Производство йогурта резервуарным и термостатным способами | |
| Молочная промышленность является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса. Производство питьевого молока и кисломолочных продуктов. Промышленная переработка молока – сложный комплекс взаимосвязанных специфических технологических процессов. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Производство кукурузных хлопьев | |
| Построение процессов подготовки зерна крупяных культур к переработке. Общие принципы и особенности технологической схемы переработки кукурузы. Переработка кукурузы в крупу и производство шлифованной крупы. Производство крупы для хлопьев и палочек. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
1 ... << 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >> ... 49
Всего страниц: 49