| Организация обслуживания в торговом зале | |
| Ознакомление с предприятием. Организация обслуживания в зале. Обслуживание посетителей в торговом зале. Обслуживание приёмов и банкетов. Обслуживание тематических мерроприятий. Обслуживание на vip- уровне. Специальные виды услуг и формы обслуживания. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: отчет по практике |
| Организация обслуживания тематического мероприятия "Праздник Нептуна" на палубе теплохода. "Шведский стол" на 50 человек | |
| Классификация предприятий общественного питания, оказываемые основные и дополнительные услуги. Методы и формы обслуживания. Оформление зала для проведения мероприятия, сервировка столов, расстановка блюд и закусок. Меню и обслуживание фуршетных столов. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Организация питания туристов из стран Латинской Америки | |
| Особенности национальной кухни туристов из стран Латинской Америки: Аргентины, Кубы, Бразилии, Мексики, Эквадора, Чили, Боливии и Венесуэлы. Разработка мероприятия по организации питания для туристов из Латинской Америки в гостинице Crowne Plaza Moscow. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Организация производственного процесса на примере хлебопекарного и кондитерского цеха ООО "Алпи" | |
| Сущность, определение и принципы производственного процесса. Организационно-правовая и производственно-экономическая характеристика деятельности хлебопекарного и кондитерского цеха ООО "Алпи". Описание процесса производства и разработка рекомендаций. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Организация работы закусочной на 25 мест | |
| Закусочная – предприятие общественного питания. Расчет численности посетителей, числа блюд, численности работников производства и площади горячего цеха. Разработка план-меню закусочной, объемно-планировочные и санитарно-гигиенические требования. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Организация работы концептуального ресторана | |
| Технология проведения презентации предприятия общественного питания. Характеристика и дизайн ресторана "Русский дом". Меню ресторана (карта вин). Предоставляемые услуги. Техника подготовки ресторана к открытию. План проведения презентации ресторана. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Организация работы предприятий общественного питания | |
| Роль индустрии массового питания в жизни общества. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений, отпуска продукции с склада, заготовочных, мясорыбного, доготовочных, холодного, горячего и кондитерского цехов. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Организация работы ресторана | |
| Класс, специализация ресторана, ассортимент продукции и перечень предоставляемых услуг. Рекламная деятельность. Маркетинговое исследование с целью прогнозирования спроса на услуги предприятия. Спрос в общественном питании. Презентация фирменного блюда. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: контрольная работа |
| Организация работы школьной столовой на 200 мест | |
| Общая характеристика и особенности организации работы в школьной столовой закрытого типа. Структура и основные отделы мясного, овощного, холодного, кондитерского, горячего цехов, необходимое оборудование и инвентарь. Примерное меню на каждый день. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Организация складского хранения продуктов питания | |
| Помещения для приема и хранения продуктов. Поддержание на необходимом уровне запасов сырья, продуктов. Хранение товаров в соответствии с научным обоснованными условиями хранения. Отпуск продукции по установленному графику. Расчет сырья по меню ресторана. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
1 ... << 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >> ... 49
Всего страниц: 49