| Переработка отходов молочного производства |
| Состав, виды и свойства молочной сыворотки, ее положительное влияние на организм человека. Характеристика тепловых, центробежных, биологических и мембранных методов переработки сыворотки, их достоинства и недостатки. Обработка ферментными препаратами. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
| Пироговая "Вкусная выпечка" |
| Характеристика организации и стратегия ее развития. Описание продукции. Анализ рынков сбыта. Стратегия маркетинга. Производственный план. Организационный план. Инвестиционный план. Анализ рисков. Прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: доклад
|
| Пищевые добавки |
| Правила использования красителей в пищевых продуктах. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители. Добавки, входящие в основную группу загустителей и гелеобразователей полисахаридной природы. Свойства сорбиновой кислоты и эфирных масел. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
|
| Пищевые добавки в нашей жизни |
| История возникновения пищевых добавок. Нормативные документы, регламентирующие применение пищевых добавок в Украине. Международная классификация и система нумерации. Токсикологический контроль и суточная допустимая норма. Потенциально опасные добавки. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
| Пищевые добавки, используемые в хлебопечение |
| Классификация пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей. Характеристика пищевых добавок, применяемых в хлебопечении. Характеристика хлебопекарных улучшителей. Производство качественных хлебобулочных изделий невозможено без применения микроингредиентов. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
| Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества |
| Как сохранить здоровье. Тайны здоровой пищи. Пищевая диверсия (о продуктах, которые мы употребляем). Нутриенты. Чужеродные вещества. О соевых бобах, о хлебе. Овощи и фрукты, которые могут помочь при разных недугах. О вредных продуктах. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
|
| Планирование себестоимости продукции |
| Производственная программа в натуральном измерении (выработка годовая). Расчет себестоимости. Унифицированная рецептура батона подмосковного. Планирование потребности и стоимости основного и дополнительного сырья. Расчет прибыли, рентабельности и затрат. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
|
| Показатели качества продуктов питания |
| Свойства и пищевая ценность продуктов питания. Энергетические, биологические, физиологические и органолептические показатели, усвояемость и доброкачественность. Виды, классификация и ассортимент сахара, его химический состав, условия и сроки хранения. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
|
|