| Кулинария | |
| ПЛАН. Раздел I.Введение. Этапы развития общественного питания. Раздел II. Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы. Химический состав блюд из натурально-рубленой массы. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Банкеты | |
| БАНКЕТ-ФУРШЕТ Поводом для проведения банкета-фуршета, который обычно носит официальный характер, бывают деловые переговоры, подписания торговых соглашений. Но банкет-фуршет организуют и при проведении различных юбилеев, семейных торжеств и других праздничных мероприятий. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Меню | |
| Введение 1 1. Основы составления меню 2 1.1. Назначение и принципы составления меню 2 1.2. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню 6 |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Японская кухня | |
| Данная курсовая работа содержит 46 страниц машинописного текста, включает 3 иллюстрации, 5 схем, использовано 3 источника литературы. Имеются: Ключевые слова |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Забытые блюда русской кухни | |
| ПЛАН. № п/п Содержание Стр. ВВЕДЕНИЕ ХАРАКИЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ПРИЁМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ, ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД АССОРТИМЕНТ БЛЮД. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Салат Оливье | |
| Почем Оливье для народа? Салат “Московский”, салат “Столичный”, “Русский салат”, салат овощной с мясом, салат овощной с рябчиками, салат овощной с мясом и с рябчиками и еще с десяток синонимов – а теперь скажите дети, как его зовут? О-ли-вье! Правильно! |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| National features of cuisine and table manners | |
| Various American cuisine. Hot dogs, hamburgers, doughnuts, apple pie, potato chips, Coca-Cola, Pop-Corn. Hospitality of Ukrainian cuisine. Overview of Ukrainian cuisine history. Ukrainian food traditions and festivals. Table manners. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Алкогольні напої | |
| Спирт етиловий і горілка. Лікеро-горілчані вироби. Вимоги до виробництва лікеро-горілчаних виробів за ДержСтандартом. Виноградні і плодові вина. Вимоги до якості, упаковки, маркування і зберігання вин. Хвороби, дефекти і недоліки вин. Коньяк. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста | |
| Характеристика изделий из заварного теста, оценка их пищевой ценности и химический состав, значение в питании. Описание видов сырья, применяемых в производстве данной группы кулинарных изделий, технология приготовления, совершенствование ассортимента. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество | |
| Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, пути его совершенствования. Требования к качеству данных изделий, их хранение и перевозка, система сертификации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий на базовом предприятии. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 >> ... 49
Всего страниц: 49